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Beans
and Rice in
Seafood
sauce
From the
North of
Lima, maybe
from Huaral
comes this
delicious
dish, whose
non expected
Mix of
flavors
takes
us to the
delights
paradise
Ingredients
(Serves 4)
For the
beans and
rice:
- 500gm/l ¼
lb of
blended
cooked beans.
-500gm/l ¼
lb of
prepared
white rice.
- 1 medium
size red
onion finely
diced.
- 3 tbsp of
chilli
sauce.
- 5 tbsp of
vegetable
oil.
- Salt
For the
seafood
sauce:
- 150gm/5oz
of raw king
prawns tails.
- 150gm/5oz
of clean
sliced
squids.
- 250gm/9oz
of clean
mussels
- 150gm/5oz
of clean
sliced
scallops
- 1 medium
size onion
finely diced
-
120ml/4floz
of sherry or
a good dry
white wine
- 1 sachet
of red
chilli
dressing.
- Salt (if
needed)
Preparation:
1- Fry the
onion in a
frying
pan
at medium
heat for 8
min until it
caramelizes.
Pour
the chilli
sauce and
stir.
2- Add the
beans and
rice. Fry it
at medium
heat
allowing
the rice to
absorb the
beans. Turn
the heat off
and keep
warm.
3- In other
frying pan
fry the
onion in the
oil for 8
min
at medium
high heat,
until it
caramelizes.
4- Add the
red chilli
season. Stir.
5- Add the
mussels,
prawns and
squids. Pour
the
sherry or
dry white
wine. Allow
reducing at
medium high
for 10 min.
in total.
6- When it
is reducing,
add the
scallops,
stir and
leave for 5
more min.
Turn the
heat off.
To serve:
- Form a
large turned
dumpling and
place in the
middle of
the plate.
- Pour the
Seafood
sauce on top.
- Accompany
with a nice
very cold
beer.
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Tacu Tacu en
Salsa
de Mariscos
Esta delicia
cuya no
esperada
mezcla de
sabores nos
lleva al
paraiso de
las delicias
viene del
Norte de
Lima,
probablemente
de Huaral.
Ingredientes
(Para 4)
Para el Tacu
Tacu:
- ½ kilo o 2
tazas de
frejoles
licuados.
- ½ kilo o
dos tazas de
arroz
preparado.
- 1 cebolla
mediana
picada muy
fina.
- 3
cucharadas
de aji
molido.
- 5
cucharadas
de aceite
vegetal.
- Sal.
Para la
salsa de
mariscos:
- 150gm/5oz
de colitas
de camarones
o
langostinos
peladas.
- 150gm/5oz
de calamares
limpios en
tajadas.
- 250gm/9oz
de choros
sin conchas
y limpios.
- 150gm/5oz
de conchitas
sin concha y
limpias
- 1 cebolla
roja mediana
picada muy
fina.
-
120ml/4floz
de jerez o
un buen vino
blanco seco.
- 1 sobre de
un buen
sazonador de
aji colorado
o salsa de
aji
colorado.
- Sal, si es
necesario.
Preparación:
1- Fria la
cebolla en
una sarten a
fuego medio
por 8 min
hasta que se
ponga
transparente.
Aumente el
aji y mueva.
2- Agregue
los frejoles
y el arroz.
Fria por 10
min a fuego
mediano
dejando que
el arroz
absorba los
frejoles.
Apague y
conserve
caliente.
3- En otra
sarten fria
la cebolla
en el aceite
por 8
minutos a
temperatura
mediana-alta,
hasta que se
ponga
transparente.
4- Anada el
sazonador o
aji
colorado,
mueva.
5- Agregue
los choros,
camarones y
calamares.
Eche el
jerez o vino
blanco seco.
Deje reducir
por 10 min a
medio fuego
en total
6- Cuando
esta
reduciendo,
aumente las
conchitas,
mueva y deje
5 minutos.
Apague el
fuego.
Para servir:
- Forme un
submarine de
tacu taco en
el medio del
plato.
- Eche una
porcion de
mariscos
encima.
- Acompanhe
con una
buena
cerveza
helada. |