Beans and Rice in
Seafood sauce
 

From the North of Lima, maybe from Huaral comes this delicious dish, whose non expected Mix of flavors takes
us to the delights paradise

Ingredients (Serves 4)

For the beans and rice:

- 500gm/l ¼ lb of blended cooked beans.

-500gm/l ¼ lb of prepared white rice.

- 1 medium size red onion finely diced.

- 3 tbsp of chilli sauce.

- 5 tbsp of vegetable oil.

- Salt

For the seafood sauce:

- 150gm/5oz of raw king prawns tails.

- 150gm/5oz of clean sliced squids.

- 250gm/9oz of clean mussels

- 150gm/5oz of clean sliced scallops

- 1 medium size onion finely diced

- 120ml/4floz of sherry or a good dry white wine

- 1 sachet of red chilli dressing.
- Salt (if needed)

Preparation:

1- Fry the onion in a frying

 pan at medium heat for 8

min until it caramelizes.

 Pour the chilli sauce and

stir.
 

2- Add the beans and rice. Fry it at medium heat

 allowing the rice to absorb the beans. Turn the heat off and keep warm.
 

3- In other frying pan fry the onion in the oil for 8

 min at medium high heat, until it caramelizes.
 

4- Add the red chilli season. Stir.
 

5- Add the mussels, prawns and squids. Pour

 the sherry or dry white wine. Allow reducing at medium high for 10 min. in total.

6- When it is reducing, add the scallops, stir and leave for 5 more min. Turn the heat off.


To serve:

- Form a large turned dumpling and place in the middle of the plate.

- Pour the Seafood sauce on top.

- Accompany with a nice very cold beer.
 

Tacu Tacu en Salsa
de Mariscos
 

Esta delicia cuya no esperada mezcla de sabores nos lleva al paraiso de las delicias viene del Norte de Lima, probablemente de Huaral.
Ingredientes (Para 4)

Para el Tacu Tacu:

- ½ kilo o 2 tazas de frejoles licuados.
- ½ kilo o dos tazas de arroz preparado.
- 1 cebolla mediana picada muy fina.
- 3 cucharadas de aji molido.
- 5 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal.

Para la salsa de mariscos:

- 150gm/5oz de colitas de camarones o langostinos peladas.
- 150gm/5oz de calamares limpios en tajadas.
- 250gm/9oz de choros sin conchas y limpios.
- 150gm/5oz de conchitas sin concha y limpias
- 1 cebolla roja mediana picada muy fina.
- 120ml/4floz de jerez o un buen vino blanco seco.
- 1 sobre de un buen sazonador de aji colorado o salsa de aji colorado.
- Sal, si es necesario.

Preparación:

1- Fria la cebolla en una sarten a fuego medio por 8 min hasta que se ponga transparente. Aumente el aji y mueva.

2- Agregue los frejoles y el arroz. Fria por 10 min a fuego mediano dejando que el arroz absorba los frejoles. Apague y conserve caliente.

3- En otra sarten fria la cebolla en el aceite por 8 minutos a temperatura mediana-alta, hasta que se ponga transparente.

4- Anada el sazonador o aji colorado, mueva.

5- Agregue los choros, camarones y calamares. Eche el jerez o vino blanco seco. Deje reducir por 10 min a medio fuego en total

6- Cuando esta reduciendo, aumente las conchitas, mueva y deje 5 minutos. Apague el fuego.

Para servir:
- Forme un submarine de tacu taco en el medio del plato.
- Eche una porcion de mariscos encima.
- Acompanhe con una buena cerveza helada.